開倉也叫建倉，是指***者新買入或新賣出一定數量的某種期貨合約，從而確立自己在該種合約交易中的頭寸位置。如果***者將這份期貨合約保留到最后交易日，就必須通過現金交割來了結這筆期貨交易。根據開倉的定義，可有買開倉和賣開倉二種。買開倉是指下單時買入多單，也就是對商品看多、看漲。賣開倉是指下單時買入空單，也就是對商品看空、看跌。

期貨交易的全過程可以概括為建倉、持倉、平倉或實物交割。在期貨市場上買入或賣出一份期貨合約相當于簽署了一份遠期交割合同。如果交易者將這份期貨合約保留到最后交易日結束他就必須通過實物交割或現金清算來了結這筆期貨交易。然而，進行實物交割的是少數，大部分投機者和套期保值者一般都在最后交易日結束之前擇機將買入的期貨合約賣出，或將賣出的期貨合約買回。即通過一筆數量相等、方向相反的期貨交易來沖銷原有的期貨合約，以此了結期貨交易，解除到期進行實物交割的義務。這種買回已賣出合約，或賣出己買入合約的行為就叫平倉。建倉之后尚沒有平倉的合約，叫未平倉合約或者未平倉頭寸，也叫持倉。交易者建倉之后可以選擇兩種方式了結期貨合約：要么擇機平倉，要么保留至最后交易日并進行實物交割。