毛利率可以很好的反應(yīng)一家公司的盈利能力怎么樣，而毛利率有其具體的計算方法，本站接下來就來介紹怎么計算毛利率。

成本毛利率計算公式方法

銷售毛利率＝（銷售收入-銷售成本）/銷售收入

成本毛利率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)成本

銷售成本中包括了變動成本（比如直接材料、直接人工等），同時也包括了固定成本（比如固定資產(chǎn)的折舊等）。

各行業(yè)成本計算方法不一樣，比如廚房成本計算核心是計算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指實際生產(chǎn)過程用掉的原材料，具體計算時要求得出兩種基本數(shù)據(jù)，即單位成本和總成本。

產(chǎn)品成本計算表

酒店與餐飲各種核算公式

餐飲產(chǎn)品價格：

價格＝材料成本＋利潤＋稅金＋生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用

生產(chǎn)銷售過程中的各種費(fèi)用包括利潤，稅金等合并一起稱為毛利價格可以簡化公式為：

價格＝成本＋毛利

生料單位成本：

生料單位成本＝【毛料總值－下腳料總值】/生料重量

半成品單位成本：

半成品單位成本＝【毛料總值－下腳料總值＋調(diào)料總值】/半制品重量

凈料率：

凈料率＝凈料數(shù)量&pide;毛料數(shù)量×100﹪

凈料數(shù)量：

凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量×凈料率

毛料數(shù)量：

毛料數(shù)量＝凈料數(shù)量&pide;凈料率

主營業(yè)務(wù)的毛預(yù)期年化利率越高，則扣除各項支出后的利潤也就更高，企業(yè)的獲利能力越強(qiáng)。