金珊瑚是生長在太平洋海域的寶石珊瑚品種，生物學分類隸屬于八放珊瑚亞綱，金樹珊瑚科，軸骨可呈現金黃色或褐黃色，并可帶有暈彩與變彩等特殊光學現象。

金珊瑚根據其生長環境可分為深水金珊瑚和淺水金珊瑚兩個品種。深水金珊瑚產于太平洋地區中途島海域水深約900米至2500米之間；淺水金珊瑚則是生長在夏威夷群島的茂伊島與臺灣西南部海域水深約350米至600米之間。