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白蘭地多少度?

2025-01-11 20:30:38 來源:互聯網轉載或整理

白蘭地多少度?

白蘭地的度數,每一個國家均不一樣,美國[95%(V/V)],澳大利亞94.8%(V/V)等。白蘭地酒度在40-43度之間(勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度),雖屬烈性酒,但由于經過長時間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的享受。

1、美國

總的來講認為白蘭地是一種采用果汁或水果酒或是其殘渣發酵,蒸餾至[95%(V/V)]以內,餾出液具有本產品的典型性的酒精飲料。

它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發酵的,也可以是加入了20%(以重量計)以內的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳(以體積計)或二者同時添加的果汁發酵后蒸餾的。于白蘭地之前,冠以所用水果名稱,但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地,它必須在橡木桶中陳釀至少2年,陳釀時間不足的需標immature”(未成熟)字樣。

皮渣白蘭地是采用水果皮渣蒸餾所得的白蘭地。超標準白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸餾的,已無原料的典型性。很顯然在美國,白蘭地是個廣義詞,它既可表示高檔白蘭地,也可表示超標準的白蘭地。

2、英國

作為可以進入市場銷售的名酒品牌白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁,不加糖或酒精,發酵、蒸餾所得,必須陳釀至少三年。

3、南非

白蘭地必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調配而成,其中應不少于30%的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<75%(V/V)],余下的為酒度為75~92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。

4、澳大利亞

白蘭地是采用新鮮葡萄釀制的蒸餾酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒飲料,應具典型性。

白蘭地中應含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<83%(V/V)],在橡木桶中貯存應不少于二年,甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。

它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地,同時也不允許加糧食酒精,對進口白蘭地,必須要附有產地國出具的采用純葡萄酒蒸餾的證明。

白蘭地的度數較高,在40度左右,而酵母在14度以上的酒精環境中就會被***死。所以,在發酵過程中加入白蘭地,便可以***死酵母,終止發酵過程。

本文標簽: 白蘭地度數

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